Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Minden kedves olvasómnak,  követőmnek, blogger társamnak Kellemes Húsvéti Ünnepeket! :)
Szombaton és vasárnap ebédre töltött káposzta volt ami van a blogomon de most másképp készült. Nemsokára pótlom a receptet!

Itt még fő.

                                                                  Tálalva.
Készült  bonbon is amiről másik  blogomban írtam. Azért ide is hozok képet:

Készült még a fent látható torta is ami ilyen lett felvágva:

Mogyoró krémmel készült amit szintén később  hozok! :)

Torta Virágvasárnapra

Tortám Virágvasárnapra készült de ezzel a motívummal akár Húsvéti tortát is készíthetünk. Bár az időjárás még igencsak télies. Piskóta a megszokott 8 tojásból 16 dkg liszt 16 dkg cukorból készült 30x28 cm tepsiben készült ( nálam tepsibe tett sütőkeretben)  Krém karamelles aminek alapja egy elrontott bonbon krém lett ez nem lényeges csak van amit én is elrontok. Krém receptje itt ennek a duplája ment a tortába. Piskóta recept itt. Piskóta kehülése után félbe vágtam megtöltöttem a kész krémmel hűtőbe tettem   Bevontam vaj krémmel ami 15 dkg vaj és 5 dkg porcukorból állt. Pihentetés után bevontam az előre elkészített fondant-al aminek receptje itt van. Ezután színeztem a fondant és készítettem el a dekorációt.  Pillecukros fondantnál kicsit mikrozom és ezután gyúrom bele a festéket vegyesen használok por illetve gél festéket! :)  27x15 cm-es lett és körülbelül 1500 g lett.

Kenyér savóval és tönköly liszttel

Rég hoztam kenyeret most kikísérleteztem egyet és úgy gondoltam hozom a receptjét.
Hozzávalók:
Gyors kovász:
10  dkg    liszt ( finom)
1    dkg    élesztő
1     dl      langyos víz
Kenyérhez:
3     tk      só
2     ek     burgonya pehely
2     ek     olíva olaj
5    dkg    tönköly tk. liszt
10  dkg    tönköly finom liszt
5    dkg    búzadara
30  dkg    finom liszt
1     tk      cukor
1    dkg     élesztő
2    dl        savó ha kell hozzá akkor kanalanként pótlom.
Reggel gyors kovászt készítek egy tálba ezt letakarom. Ezzel indítom a kenyeret többi alapanyagot a  megadott sorrendben beteszem a kenyérsütőbe. 20 percig dagasztja ezután kelesztő tálba teszem szépen cipó formára formázom, fél óra után  lazán átforgatom. Ismét fél órát kel ezután formázom a kenyeret és sütő papírral kibélelt jénaiba teszem. 230 fokra bekacsolom a sütőt. Fél óra kelesztés után négy helyen bevágom vízzel lespriccelem tetejét ráteszem és beteszem sülni. Egy óra után kiveszem rácsra teszem és hideg vízzel lespriccelem. Egy óra után ilyen lett:

Mary szelet

Hosszan elgondolkodtam, hogy milyen nevet adhatnék ennek a sütinek és arra jutottam, hogy Mary szelet lesz a neve. Kicsit fura a blog nevemről sütit elnevezni de én találtam ki magát a sütit. Hasonló lehet de én kicsit egyedire vettem. Rétegezés 38x25-ös Zenker formában történt, az alap piskóta nem ebben sült, mert nem fér a sütőbe ezt egy másik tepsiben végeztem akinek befér a Zenker forma az sütheti abban.
5 tojásos piskótát sütöttem amit kihűlés után méretre vágtam és beillesztettem a formába.
Hozzávalók:
Piskóta:
5      db        tojás
10    dkg      liszt
10    dkg      cukor

2/3  csom.    lidl-es baba piskóta ( Ennyi volt itthon legközelebb egy egész csomaggal teszek bele.)
75    dkg      mascarpone sajt
60    dkg      tejszín
4      kanál    tejföl
3      csom.   habfixáló
12    dkg      porcukor
2     kanál     kristály cukor
1      cs.        vaníliás pudingpor
1     üveg      meggy befőtt
4      db        narancs
vanília por, kakaó
Meggy befőtt levét leszűrtem hozzá öntöttem két narancs levét összesen 0,5 liternek kell lenni. Hozzákevertem 2 kanál cukrot 1 csomag vanília pudingot és pudingot főztem belőle. Lehűtöttem, hűlés után rákentem a piskóta lapra és hűtőbe tettem.
40 dkg tejszínt félig felvertem beletettem 2 cs. habfixálót és 10 dkg  cukrot felvertem vele a tejszínt.  Hozzá tettem a mascarponét a tejfölt a vanília port és jól kikevertem beletettem 2 db narancs levét és újra kikevertem. Rákentem a pudingos krémre egy réteg krémet erre rászórtam a lecsepegtetett meggyet és jó belenyomkodtam a krémbe. Erre jött a babapiskóta fele újra krém megint piskóta és krémmel fedtem le. Egy éjszakára hűtőbe ment. Reggel felvertem 20 dkg tejszínt félig készen 2 dkg porcukrot és egy habfixálót tettem bele és jól felvertem. Felét habzsákba  tettem. A  süteményt megszórtam kakaóval. Keretet levettem és a maradék tejszínnel körbe kentem. Tetejét csillag csöves habzsákkos tejszínnel dekoráltam. Finom lett de a nagy tepsi miatt módosítom  az adagokat. Legközelebb fázisképeket is hozok. 

   

Hagymás csípős csirkemáj párolt káposztával

Persze tudom, hogy előző bejegyzésnél ez a kép volt de az ok egyszerű ott a párolt káposztáról írtam annak receptje ott található. Csirkemáj rendszeres étel nálunk de csak páromnak és nekem, fiaink nem eszik.
Elkészítése  gyors és egyszerű.
Hozzávalók ( 4 adag):
50   dkg  csirkemáj
1     fej    nagyobb vöröshagyma
só, bors, csípős és édes nemes  fűszerpaprika
Májat megmossuk félbe vágjuk és letisztítjuk. Hagymát megpucoljuk félbe vágjuk és felkarikázzuk olajon lesütjük, rátesszük a csirke májat és a sót borsot, megpirítjuk végén tesszük rá a fűszer paprikákat azzal épp csak össze forraljuk. Általában krumplit, tarhonyát adok hozzá de most maradt káposzta az adtam hozzá házi pityókás kenyérrel. Finom volt így is. :)  

Párolt káposzta

Négy személyre 1 kg káposztát számolunk, vékonyan felszeleteljük ( nekem pont nem megy de lehet piacon szeleteltet kapni). Olajon vagy zsíron lefedett fedő alatt pároljuk amíg megpuhul.Kezdésnél sóval őrölt borssal, őrölt köménnyel fűszerezzük, végén cukrot és ecetet teszünk rá mind ezt ízlés szerint. Először kicsit és utána még tehetünk hozzá a fűszerekből.

Párolt rizs

Kép régebbről van és az írásom elmaradást pótol. Köreteket többfélét készítek de  ez valahogy a blogon nem látszik ma két bejegyzés születik e tárgyban.
Hozzávalók négy személyre:
4   dl  rizs  ( évek óta egy bögrét használok e célra ezért van dl-ben megadva)
1   közepes fej vöröshagyma  ( elhagyható)
2   kanál  olaj, víz, só, bors, vega fűszer ( só mentest használok)
A rizst dupla mennyiségű vízben  beáztatom 15 percre. Hagymát megpucolom felkockázom olajon megpárolom, hozzáteszem a fűszereket  és a leszűrt átöblített rizst is ráteszem és megpirítom.   Dupla mennyiségű vízzel felöntöm. Mikor elkezd forrni lefedem fedővel és közepes lángon 10 percet főzöm. 15 percet lefedve hagyom. Idő letelte után elkeverem a rizst és ezután már tálalható. 

Mignon-ok és mini torták

Süti kedvenceim egyike. :)  Tavasz váró hangulatban készültek. Rég nem ettem, mert nem járok cukrászdába lehet, hogy baj de én vállalom. :)  Neten kutakodva kerestem a méretet és finom citromos krémet így találtam Tortafüggő Marisz oldalán méretre és krémre is. Őt régóta látogatom és nagyon kedvelem oldalát! :-) Méreten változtattam nálam a mignon-ok 4x4 cm lett.
Piskótát a régóta használtat alkalmaztam. 30x28 cm-re állítottam a sütőkeret sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem. A piskóta 10 db tojás 20 dkg liszt és 20 dkg cukorral megszokott módon készült.  
Elkészítettem Marisz citrom krémjét ami nagyon finom lett. Köszönöm szépen Marisz! :)
Citromkrém:
2 egész tojást 2 kanál liszttel, 20 dkg porcukorral 1 dl tejjel sűrűre főztem. Miután kihűlt 1 nagyobb citrom lereszelt héját és levét adtam hozzá majd 15 dkg vajjal kihabosítottam. Ez a krém ment a mignon-ba. Piskóta 2/3-t félbe vágtam és betöltöttem a krémet. Hűtőbe tettem.
A piskóta 1/3 -ba a a fenti krém főzött alapjába diót kevertem jó ötlet volt, mert ez is finom lett.
Ezt betöltöttem a fennmaradó piskótába és betettem a hűtőbe.
Első tésztát felvágtam 4x4 cm-re felvágtam a másodikat 6x7 cm-re. Mindkét tészta  egy éjszakát állt a hűtőbe. Bevonatok egy része maradékból készültek. Egyik vödrös Eszterházi fondant alján volt annyi ami egy tortára kevés lett volna itt elhasználtam mind. Gőz fölött felolvasztottam menet közben 1 kanál citromlét tettem hozzá. Felmelegedés után egyenként belemártottam a mignon-okat.
Mignon-ok kimaradó részét frissen készült Royal Icing-al vontam be. Maradékot sárgára festettem élelmiszer színező géllel és azzal dekoráltam.
Mini tortákat maradék pillecukros fondant-al vontam be és a dekorációk is abból készültek. Mini virágokat és az ezüst gyöngyöt készen vettem. Tegnap már megkóstoltuk és mindenkinek ízlett. :)
Kicsit munkás sütemény de megéri vele foglalkozni.