Sült kacsacomb

Karácsonyi és Szilveszteri menünkre vissza térek januárban de most megosztom 26.-án készült sült kacsacomb receptjét. Nagyon régen készítettem kacsát, mert nem találtam igazán finomat vagy öreg volt. Most piacon vettem és ez nagyon finom omlós húsú volt.

Személyenként 1 darab combot vettem. Fűszerezés este történt. Kisült kacsa zsírban keverte össze férjem a fűszereket. 6 combhoz fél teás kanál sót 2 gerezd át nyomott fokhagymát, majoránnát, kicsi borsot és piros paprikát.

Reggel 170 fokos alsó felső sütéssel kezdtem el lefedve sütni. 1 óra után átforgattam és még 1 órát lefedve sütöttem. Ezután lefedés nélkül sütöttem 200 fokon légkeveréssel körülbelül fél órát.

Párolt lila káposztával tálaltam ( recept Párolt káposzta ). Mint már írtam finom lett igy máskor is fogok készíteni.

Karácsony

Minden kedves olvasómnak, követőmnek, blogger társamnak Boldog Békés Karácsonyi Ünnepeket Kívánok !

Sütőben grillezett heck fűszeres krumplival.

Már kétszer készítettem ezt a receptet úgy gondoltam itt az ideje, hogy ide is felkerüljön.
Személyenként én egy hecket sütöttem. Heckeket citromos vízben megmostam megpucoltam leszárítottam és tepsibe tettem.
Három halhoz 2 dl olajba tettem sőt, borsot, majoránnát és piros paprikát ezzel kentem le a halat sütés előtt két órával. 200 fokra melegített sütőben grill fokozaton sütöttem ropogósra.
Személyenként 3 darab közepes krumplit számoltam megpucolom hosszú szeletekre vágtam és sós vízben 5 percet főztem.
 Leszűrtem a vizet róla tepsibe tettem most több fűszeres olajat készítettem és azzal kentem le hal után sütöttem 200 fokon grill fokozaton.  A hal így nem annyira olajos és számunkra finomabb !

Bakonyi betyár leves

Netes barangolásom során találtam rá erre a receptre itt. Beindult a fantáziám és elkészítettem kicsit másképp. Több féle hűtő maradék került bele. Ez a mennyiség körülbelül hat adag lett.


Hozzávalók:
0,5  kg      gomba
1     fej vörös hagyma
10  dkg    füstölt szalonna
20  dkg    bacon
10  dkg    házi kolbász
tarhonya ( nem volt csipetke) só, bors majoránna, petrezselyem, liszt, zsír, piros paprika, tejföl.

Gombát megpucoltam felszeleteltem, megmostam. Szalonnát felkockáztam megpirítottam erre jött a megpucolt, kockára vágott hagyma, só bors, majoránna, gomba, kockára vágott bacon, felkarikázott kolbász. Zsírjára sütöttem rátettem a tarhonyát felöntöttem 2,5 liter vízzel főztem 25 percet. Rántást készítettem 1 kanál zsírral  és 1,5 kanál liszttel. Tűzöl levéve adtam hozzá a paprikát. Vízzel felöntve tettem a leveshez újra forraltam, végén apróra vágott petrezselymet  tettem hozzá. Tányéronként 1 kanál tejfölt tettem és rámertem a levest jól összevertem. Habarni is lehet ( nálunk nem mindenki eszi tejföllel) !
Utána almás egyensúly süti volt.

Vajas-tejfölös pogácsa

Facebook valamelyik csoportjában akadtam erre a pogácsa linkre. Ma ki is próbáltam meg is kóstoltuk nagyon finom lett! Régi pékségekben lehetett hasonlót kapni! :)
Változtatás: Margarin helyett vajat használtam. Második kelesztés után 15 percet pihentettem és szaggatás után is 15 perc után ment a sütőbe előtte sajttal megszórtam!

Vegyes gyümölcsös túró torta

Az alap recept Mohánál van. Én kisebb formát használtam most. 27x18-as Zenker forma amit a lidl-be vettem. Ebbe először az alap piskótám készítettem 4 db tojás 8 dkg cukor 6 dkg liszt 2 dkg liszt. Recept fent van a blogon.
Túrós krém:
50    dkg    túró
12    dkg    porcukor
1 tk  házi vanília, citromhéj
12 g zselatin fél deci víz.

Túrót kikeverem a porcukorral, vaníliával és a citrom héjjal.
Elkészítem a zselatint kis lángon keverem míg felolvad nem szabad forrnia, hozzá keverek két kanál túrót hozzáöntöm a túró krémhez és kikeverem. Ráöntöm a kihűlt piskótára. Hűtőbe teszem egy órára. Erre jön a mirelit vegyes gyümölcs 750 g-os fele. Tetejére én két csomag Oetker torta zselét használtam  tasakon levő leírás szerint. Ezt 15 perc hűtés után tettetem a gyümölcsre. Nagyon finom lett.

Brokkoli fözelék

Ahogy jön a tavasz egyre több zöldség félét használok bár még többségében mirelit de lassan  jönnek a hazai friss zöldségek is.
Párolni akartam de főzelék lett és az is nagyon finom lett.
Két személyre készült fél kiló brokkoliból. 1-2 kanál olajon megpároltam felöntöttem 2 dl vízzel sóztam borsoztam és vega fűszerrel fűszereztem puhára főztem a leve szinte lefőtt és akkor jött az ötlet, hogy kap egy kis habarást ami 2 dl tejfölből és 1 ek. teljes kiőrlésű lisztből és 1 dl meleg vízből állt.  Behabartam egyet forrt és már tálaltam is rántott csirkével ettük. Máskor is fogok készíteni.
Facebook-n itt csatlakozhatsz hozzám: Mary konyhája.

Nőnapi cseppnyi magány...

Nőnap megkaptam a fiúktól az ajándékot virág, desszert el nem készült táska.. szép és jó.

Finom ebéd ami együtt készült párom és Tiborom elmennek cseppnyi magány még több is mint cseppnyi.. Aki nincs szinte sosem egyedül napjait autista fiával osztja annak az egyedüllét a csend a kérdések nélküli állapot kegyelmi érzés.

Délelőtt nem sütöttem hanem puding alapú pohár desszertet készítettem:

Csendben kávézva utána a desszert és jól esik finom lett...

Recept most mellékes maga a hangulat az érzés a tavasz a napfény a jó pillanata életemnek, mert épp életem fiam épp apjával van ! :) Szeretlek benneteket fiúk kik szebbé teszitek életem... :)  

Zöldborsó főzelék több féle feltéttel

Zöldborsó télen is elérhető mirelit formában elég sűrűn készítek főzeléket belőle. Általában  1 kg-ból készítem.  Olajon megpárolom teszek sót, borsot vega fűszerkeveréket Aztán jön rá sűrítés véget egy kanál teljes kiőrlésű liszt ezzel jól összekeverem pirítom felöntöm vízzel, hogy ellepje és puhára főzöm. Fenti képen tükörtojás volt rá a feltét ez egyszerű forró olajba ütöm bele a megmosott tojásokat sózom amikor kész.

Burgonya fasírt

 Ha van maradék főtt krumpli de akár főzhetünk is négy személyre 30 dkg-ot megpucolva felkockázva sós vízben,  amikor megfő leszűrjük, összetörjük, hagyjuk kihűlni teszünk még bele csipet sót, fekete borsot, megpucolt zúzott fokhagymát, 1 db tojást és 1 kanál teljes kiőrlésű liszt ezt jól összegyúrjuk golyókat formázva aztán ellapítva   forró olajban kisütjük és a főzelékkel  nagyon finom könnyű fasírt készült belőle.

Sült párizsi 

Ez még az egyszerűbbnél is egyszerűbb...Tegnapról megmaradt bőven olaj a burgonya ebben sütöttem egy nagy szelet párizsit amit az Újpalotai Vásárcsarnokban vettem a Hargita Kincse Kft-nél ők a Székelyfalat termékeket forgalmazzák próbaként csirke parizert vettem simán sütöttem és nagyon finom ízes lett mellé még tojást sütöttem nagyon finom laktató ebédünk lett! :) 

Valentin napi tortánk 2015

Egyszerű gyors  hat tojás torta kakaós vizes piskótával. 6 db tojás 36 dkg cukor 20 dkg liszt 4 dkg kakaó volt megy lé itthon ezt tettem bele 6 kanállal kíváncsi vagyok, hogy érződik-e rajta délután beszámolok róla milyen lett. Vanília puding alapú krém ment bele és csoki bevonatot kapott a dekoráció marcipánból készült!

A  torta belülről:

A meggylé izét nem lehetett érezni viszont nagyon finom volt !

Valentin napra még készült rózsaszál is:

Öletnek még jó a pogácsát szív formára szaggatni:

Itt követhetsz a Facebook-n.

Sanyi a konyhai segítőm: Bosch HGV 625254H tűzhely Második rész.

Előző írásom itt több mint két hónap telt el ami elég hosszú idő ahhoz, hogy leírjam eddigi tapasztalatom. Egyik legfontosabb előny, hogy sütés főzés egyben lemehet. Gáz tűzhelynél vagy főzés vagy sütés ment itt minden egyszerre. Sütésnél egymás után mehet be a sütni való sokszor a második harmadik tepsi gyorsabban sül meg. Sült húsnál, kolbásznál, hurkánál mellette sütőm a krumplit. Hasábkrumpli is a sütőben sül ezáltal sokkal kevesebb olajat használok.

                                  Csülök krumplival egybe sütve.

Sparba 1000,- ft körüli áron vett Hasáb burgonya sütő amit tepsire teszek kicsit kikenem olajjal bele a krumplit átforgatom hőlégkeveréses grillel sütőm 25 percet.
Süteményeket Zenker formában sütőm 5 tojásos kevert tésztákat linzeres sütiket kisebben:

Lidlbe vettem 2.000,- ft volt nagyon szeretem, mert tálalni és rétegelni is lehet benne. Van nagyobb is abban női szeszélyt és több fajta sütemény is sült:

Sütési időkről receptekben meg külön lesz még bejegyzés. Lényeges szempont, hogy sok időt tudok megtakarítani a gyorsabb sütés és az egyszerre sütés főzés által. 

Oldalam facebook-os oldalához itt csatlakozhatsz: https://www.facebook.com/pages/Mary-konyh%C3%A1ja/263861463651322 

Liszt teszt : Teljes kiőrlésű király liszt

Mindennapi kenyér nekünk fontos, hogy finom jó minőségű alapanyagokból készüljön. Családellátó lisztjei jó minőségük ez az eddigi tapasztalatom.

Kenyér indítása az öreg tésztával kezdődik. Este készítem el és konyha pulton hagyom letakarva.  Áll 1,5 dl vízből 5 g. élesztőből és 10 dkg tk király liszt 10 dkg BL 80-as kerecsen liszt sűrűbb tésztát kapunk. Tk. királylisztről bővebben ITT.

Reggel az összes öreg tésztával indítok erre jön 2, 8 dl víz ehhez dagasztás közben jöhet még hozzá ha kevés. 10 g élesztő 2 kanál olaj 2 kanál burgonya pehely 15 dkg tk. király liszt 10 dkg fehér tönköly liszt 25  dkg BL 80-as kerecsen fehér liszt, 2 tk só. Clatronic robotgéppel dagasztom 1-es fokozattal aztán vált 2-re teljes dagasztási idő 8 perc ezután átgyúrom kelesztem letakarva 20 percet átforgatom 20 perc kelesztés után formázom 8 literes kacsasütő jénaiba teszem ( alá sütőpapír kell ) 20 perc kelesztés után három helyen pengével bevágom és hideg vízzel lespriccelem, lefedett jénaiba  250 fokra előmelegített sütőbe teszem 30 percet sütőm így aztán leveszem 210 fokra és 20 percet sütőm. Rácsra teszem és hideg vízzel lespriccelem. Sült Sanyiban ami egy Bosch tűzhely villany sütője. Bő két hónap tapasztalata és kenyeres pajtás tanácsa a sütési idő ami bevált. Ha hosszabb kelesztési idő volt akkor oldalt repedt a kenyér ezért ennél a liszt keveréknél mardok ennél az időnél. 

Bélül. Férjem nem szerette a tk lisztes kenyeret ezt viszont szereti aminek örülök ! 

B.Ú.É.K. 2015

Minden kedves olvasómnak követőmnek blogger társamnak Boldog Új Évet Kívánok !